Çin Tuzu Kullanımının Zararları
Monosodyum Glutamat (MSG) olarak da bilinen Çin tuzu, gıdalara lezzet vermek amacıyla kullanılan bir gıda katkı maddesi ve lezzet artırıcı E-621 kimyasalıdır. Bu kimyasal madde genellikle Çin lokantalarında sıkça kullanıldığından Çin tuzu olarak da bilinir. Ancak uzmanlar, bu maddenin sağlık üzerinde birçok zararının olduğunu belirtmektedir. Türk Böbrek Vakfı Başkanı Timur Erk de MSG konusunda farkındalığın artırılması gerektiğini vurgulayarak şu bilgileri paylaşmıştır:
Prof. Dr. Timur Erk: Zararları İspatlandı
Monosodyum Glutamat (MSG) yani Çin tuzu, birçok ülkede kullanımı kısıtlanmış ve Pakistan’da yasaklanmıştır. Dünya Sağlık Örgütü tarafından ‘en zararlı yiyecekler’ listesinde yer almaktadır. Bu zararlı madde, anne karnındaki bebeklerden yetişkinlere kadar birçok sağlık sorununa neden olabilmektedir.
Doğal Gıdalar Tüketilmeli
Çin tuzunun hipertansiyondan obeziteye, sindirim sistemi rahatsızlıklarından beyin ve sinir sistemi hasarlarına, üreme sorunlarından endokrin organ fonksiyon bozukluklarına kadar geniş bir etki alanı bulunmaktadır. Beslenme eğitimi projeleri kapsamında yapılan araştırmalar, çocukların günlük yaşamlarında MSG içeren birçok paketli gıdayı tükettiklerini göstermektedir.
Ayrıca, Türk Böbrek Vakfı Diyetisyeni Gökçen Efe Aydın da MSG’ın en çok paketlenmiş ve işlenmiş gıdalarda bulunduğunu belirterek, fast food ürünleri, hazır çorbalar, krakerler ve cipsler gibi ürünlerin MSG içerebileceğini vurgulamıştır.
Prof. Dr. Aydın Türkmen: Bağımlılık Yaratabilir
MSG, gıdalara lezzet katarak kişilerde daha fazla yeme isteği uyandırabilir ve bir tür bağımlılık oluşturabilir. Glutamatın zararlı etkileri, gıdalardaki serbest formunda bulunmaktadır. Aşırı miktarda alındığında ise baş ağrısı, migren, hiperaktivite ve otizme kadar birçok soruna yol açabilir.
Otizme Yol Açabilir
Glutamatın aşırı miktarda alınması, baş ağrısı, istemsiz hareketler, hiperaktivite ve otizme neden olabilir. Ayrıca, Çin tuzunun iskelet kas sistemine zarar verdiği ve kronik böbrek hastalıklarını hızlandırabileceği bilinmektedir. Bu nedenle, MSG içeren gıdalardan mümkün olduğunca kaçınılması gerekmektedir.
